ความเป็นมา: แบรนด์โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำของดัตช์ต้องใช้สูตรโปรไบโอติกที่กำหนดเอง (วางตำแหน่งเป็น "สุขภาพลำไส้ + เป็นมิตรกับแลคโตส"))))))))))
แกนกลางที่ต้องรวมถึง:
streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus)
lactobacillus bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)
bactertive แบคทีเรียที่มีอายุการใช้งาน: 10 พันล้าน CFU/g (10 พันล้าน/กรัม)
อัตราส่วนความเครียด: thermophilic streptococcus: bulgaricus=7: 3
แอปพลิเคชันทิศทาง : อาหารเสริมอาหาร/อาหาร (ควบคุมพืชในลำไส้ปรับปรุงการแพ้แลคโตส)
1. การออกแบบสูตรและพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์
1. 1 การเลือกสายพันธุ์แกน
|
แบคทีเรีย |
คุณสมบัติและฟังก์ชันการทำงาน |
|
Streptococcus thermophilus |
ผลิตกรด (กรดแลคติก) อย่างรวดเร็วเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สลายตัวแลคโตสและบรรเทาอาการแพ้แลคโตส |
|
Lactobacillus bulgaricus |
ผลิตโพลีแซคคาไรด์นอกเซลล์เพื่อปรับปรุงความมั่นคงของผลิตภัณฑ์ ประสานกับ thermophilic streptococcus เพื่อส่งเสริมการซ่อมแซมเยื่อเมือกในลำไส้ |
1.2 แผนเพิ่มประสิทธิภาพแบบผสม
เนื่องจากลูกค้าระบุสองสายพันธุ์เราขอแนะนำให้เพิ่มเอฟเฟกต์การทำงานร่วมกันโดยการปรับอัตราส่วน:
Golden Ratio: Streptococcus thermophilus: Lactobacillus bulgaricus=6: 4
(การทดลองแสดงให้เห็นว่าประสิทธิภาพการผลิตกรดเพิ่มขึ้น 30% ภายใต้อัตราส่วนนี้และความเสถียรทางชีวภาพนั้นเหมาะสมที่สุด)
1.3. กลยุทธ์การเพิ่มความมั่นคง
เพิ่มสารป้องกันคอมโพสิต (Trehalose + ascorbic acid) เพื่อให้แน่ใจว่าอัตราการรอดชีวิตจากการแช่แข็งแห้งมากกว่า 90%และความเสถียรของอายุการเก็บรักษาสูงถึง 24 เดือน
2. ฟังก์ชั่นหลักของผงแบคทีเรียผสม
สุขภาพลำไส้
กฎระเบียบแบบสองทิศทางของค่า pH ในลำไส้ยับยั้งการล่าอาณานิคมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเช่น Escherichia coli
การส่งเสริมการทำงานร่วมกันของการผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFA) ซ่อมแซมสิ่งกีดขวางในลำไส้
การสนับสนุนการเผาผลาญ
การสลายตัวของแลคโตสเป็นกาแลคโตสบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยแลคโตส
ส่งเสริมอัตราการดูดซับแคลเซียม/ไอออนไอออน (ในข้อมูลการทดลองในหลอดทดลอง +15%
การประมวลผลข้อดี
ความต้านทานอุณหภูมิสูง (55 องศา /2H อัตราการรอดชีวิต＞ 80%) เหมาะสำหรับการประมวลผลแบบเม็ด /แคปซูล
3. กระบวนการวิจัยและพัฒนาที่สำคัญ
phase 1: การคัดกรองความเครียดและการตรวจสอบ
คัดกรอง 5 สายพันธุ์ผู้สมัครที่มีการผลิตกรดที่แข็งแกร่งและความต้านทานน้ำดีจากห้องสมุดสายพันธุ์ของตัวเอง
ตรวจสอบ symbiosis ผ่านการทดลองวัฒนธรรมร่วมในหลอดทดลอง (การตรวจสอบแบบไดนามิกของค่า pH/OD)
ขั้นตอนที่ 2: การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ
การเพิ่มประสิทธิภาพสื่อกลาง: การใช้เวย์โปรตีน + น้ำซุปการหมักผสม oligofructose ความหนาแน่นของแบคทีเรียที่มีชีวิตเพิ่มขึ้น 40%
การตรวจคัดกรองตัวแทนป้องกันแห้งแบบเยือกแข็ง : กำหนดการรวมกันของทรีฮาโลส (10%) และกรดแอสคอร์บิค (0.5%) ผ่านวิธีการตอบสนองพื้นผิว
phase 3: การทดสอบเสถียรภาพ
|
รายการทดสอบ |
วิธี |
ผลลัพธ์ |
|
การทดสอบเร่งอุณหภูมิสูง |
การจัดเก็บ 3 เดือนที่ 40 องศา /75%RH |
การสูญเสีย CFU <0.5 ค่าบันทึก |
|
ความอดทนในกระเพาะอาหาร |
รักษาด้วยของเหลวในกระเพาะอาหารจำลองที่ pH 2.0 เป็นเวลา 2 ชั่วโมง |
อัตราการรอดชีวิต: 82.3% |
4. ข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์
อัตราส่วนความแม่นยำ
กลยุทธ์การฉีดวัคซีนแบบไดนามิกขึ้นอยู่กับการออกแบบเส้นโค้งการเจริญเติบโตของสายพันธุ์
การรับประกันกิจกรรมที่สูง
เทคโนโลยีการฝัง microcapsule สองชั้นอัตราการปล่อยลำไส้＞ 95%
Comcompliance
สายพันธุ์นั้นสอดคล้องกับ "รายการแบคทีเรียที่สามารถใช้ในอาหาร" และการรับรองจาก FDA GRAS
5. ส่วนขยายบริการที่กำหนดเอง
สายพันธุ์ที่ใช้งานได้สามารถขยายได้ตามความต้องการของลูกค้า (เช่นการเพิ่ม lactis bifidobacterium เพื่อเพิ่มการควบคุมภูมิคุ้มกัน)
จัดหาโซลูชันการใช้งานผงแบคทีเรีย (เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง/โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์/การสนับสนุนสูตรแท็บเล็ตที่เคี้ยวได้)